月別: 2017年2月

ほぼシナボンです。
いや、シナボンより強烈です。
この方のオリジナルレシピだと、パン生地がべちょべちょになってしまうようです。パン生地に挟むシナモンシュガーバターと、上にのせるクリームチーズグレーズだけでもすっごいバター使ってるので、個人的には普通の捏ねないパン生地に、こちらのゲマさんのシナモンシュガーバターとフィリングを合わせる・・・くらいで十分日本人には殺人的な甘さだと思います。

で、使うバターも一般的な200ｇ一本以上を使うので、私は200ｇバターで無理矢理やりくりします。

と言うわけで私のやりくりレシピは

フィリング
バター　100ｇ
砂糖　1カップ強
シナモン　大さじ２
ピーカンナッツ　1カップ（胡桃でもいいし、無くても可）
元レシピにはないけど、サイコロ切りしたリンゴ1個分入れても美味しい。
溶かしバターに砂糖とシナモン混ぜる。
ナッツやリンゴは生地にフィリング伸ばした後に乗せ、生地をくるくる丸める。

クリームチーズグレーズ
クリームチーズ　100～110ｇ
バター　50ｇ
（粉）砂糖　1カップ
バニラエッセンス少々・・・５ふりくらい？
全部室温に戻して、混ぜる。

で、バターが50ｇ余るので、オリジナルレシピに敬意を表してパン生地作る時に溶かして入れるか、そのまま使わないでもいいと思いますｗ

シナモンシュガーバターが怒涛のキャラメル状になるのでクリームチーズグレーズなしでも十分強烈なシナモンロールになります。

これは別のレシピのシナモンロール写真だけど、ゲマさんの最強レシピでも底がこんな感じになります。なのに更にクリームチーズグレーズ乗せるという暴挙。

シナボンって結局撤退しちゃったんですっけ？
いずれにせよ買うと結構するので、がっつり作って、余った分は冷凍しておくと疲れたときに幸せに気持ち悪くなれますｗ

Cinnamon Rolls are so lovely and you can make them homemade with my easy, no-knead recipe. So let’s get bold baking cinnamon rolls!

情報源: Cinnamon Rolls (Easy Recipe: No-Knead, No Machine) – Gemma’s Bigger Bolder Baking

Nothing beats sticky buns hot out of the oven!

情報源: Ooey-Gooey Cinnamon Buns Recipe – Allrecipes.com

アメリカの1カップは日本の1カップと量が違うけど、割と適当でもどうにかなるレシピなので、大体大丈夫。

中力粉　3カップ
水　1と5/8カップ
イースト　小さじ1/4
塩　小さじ1と1/4

混ぜる。
そのままラップして最低12～18時間、室温で寝かす。

引っ付かないように粉振りつつ、生地を軽く折りたたみつつまとめる。
またラップして15分待つ。

ボールの中に入れ、布を被せ、2時間ほど二次発酵。
大体2倍の大きさになる。

オーブンで鋳物鍋ごと230度で余熱。
（土鍋でもパイレックスでも何でもいいけど、蓋出来て丸ごとオーブンに突っ込めること。取っ手が木やプラスチックだとダメ。）
ヤケドしないように鍋に生地を突っ込んで蓋をして、30分程焼く。
色付けの為に、蓋を取ってさらに15～30分程焼くとよろし。

これで、デパートで買おうものなら、1ホールで1000円超えそうなカンパーニュちっくなパンの出来上がり。

元レシピは中力粉だけど、全部強力粉でも何の問題も無し。
半分をライ麦にしたり、全粒粉にしても何の問題も無し。
日本のカップでやるなら塩は小さじ１に減らしていいと思う。

英語的にいうととっても「forgiving」なレシピなので、1次発酵も2次発酵も時間適当で大丈夫。今まで失敗した試し無し。

Here is one of the most popular recipes The Times has ever published, courtesy of Jim Lahey, owner of Sullivan Street Bakery It requires no kneading It uses no special ingredients, equipment or techniques

情報源: No-Knead Bread Recipe – NYT Cooking